ГПМЦ Е3 ФГ

Спецификация ГПМЦ E3 FG

Применение ГПМЦ E3 FG

КимаСелл^®HPMC E3 FG широко используется в пищевых ингредиентах.

Чтобы удовлетворить потребности здоровья в низких транс-жирных кислотах и низких насыщенных жирных кислотах в пищевой промышленности, затвердевание жидких масел в органогели стало одной из горячих точек исследований в последние годы. Добавление небольших молекул органических гелеобразующих факторов к растительному маслу и при определенных условиях обработки (таких как нагревание и охлаждение) может сделать растительное масло гелеобразным веществом. Это гелеобразное масло называется гелевым маслом. Гелевое масло обладает такими преимуществами, как вязкоэластичность полутвердого масла, низкая транс-жирная кислота и насыщенная жирная кислота и т. Д. Его можно широко использовать в пищевых продуктах, медицине, ежедневных химических продуктах и других областях. Среди выбора желеобразующих факторов гидроколлоиды получили большое внимание из-за их безопасности для пищевых продуктов и низкой стоимости. Сообщается, что большинство гидроколлоидов, составляющих масло, являются производными гидрофильной целлюлозы, гидроксипропилметилцеллюлозы, их пенная структура может эффективно поглощать большое количество жидкого масла, и они обладают определенной прочностью и термической стабильностью геля. Хотя гидроколлоидные гелевые масла были зарегистрированы как твердые заменители жира в пищевых продуктах, их применение очень ограничено и ограничено конкретными хлебобулочными изделиями, такими как кексы, пирожные и сэндвич-печенье. Таким образом, необходимо применять гелевое масло на гидроколлоидной основе для большего количества пищевых продуктов.