ГПМЦ К100 ФГ

Спецификация ГПМЦ K100 FG

Применение ГПМЦ K100 FG

КимаСелл^®HPMC K100 FG эффективен в снижении содержания жира в жареной пище. Жареные продукты имеют два основных механизма действия для поглощения жира во время и после жарки.

Первый механизм действия называется механизмом потери воды. Существует прямая связь между потреблением жира и потерей воды из пищевой кожи. Во время жарки вода в порах поверхности пищи начинает испаряться, и по мере потери воды пространства в порах поглощаются и заполняются горячим маслом. Другими словами, только когда вода в порах испарилась, остается место для проникновения масла на поверхность пищи.

Другой механизм действия называется механизмом конденсации. Этот механизм заключается в том, что после завершения процесса жарки из-за быстрого падения температуры окружающей среды воздух в порах на поверхности пищи быстро остывает, а давление уменьшается. Содержание масла. Теперь давайте обсудим роль, которую играет в этом гидроксипропилметилцеллюлоза. Когда существует ГПМЦ, с одной стороны, при повышении температуры образуется гель для быстрого заполнения пор эпидермиса, тем самым предотвращая попадание масла в эпидермис. С другой стороны, гель, образующийся в процессе жарки, покрывает поверхность пищи пленкой. Даже после того, как процесс жарки закончен, эта пленка может эффективно предотвратить поры кожи от прямого контакта с окружающим воздухом, избегая внутреннего и внешнего давления. Улучшение, вызванное разницей в потреблении жира.