МС А50

Спецификация MC A50

Применение MC A50

КимаСелл^®MC A50 Метилцеллюлоза может быть использована в веганском растительном мясе, его основная функция заключается в том, что он может начать гель при относительно низкой температуре и имеет хорошую прочность, которая может удовлетворить вкусовые требования веганского растительного мяса, когда его едят холодным. Мясные продукты обеспечивают укус и эластичность, близкую к настоящему мясу, и обеспечивают точную вязкость при производстве и переработке растительного мяса, что способствует формованию продукта и имеет хорошие характеристики механической обработки. Имитация жировой системы в мясных продуктах на растительной основе может решить проблемы формования продуктов и отрегулировать текстуру по нескольким параметрам, таким как эластичность и прочность, обеспечить сочный вкус, имитировать слоистые текстуры и помочь мясным продуктам на растительной основе приблизиться к мясу с гелевой прочностью Достигнуть выше, температура достигает меньшего преимущества.