КимаСелл®HPMC E6 FG Гидроксипропилметилцеллюлоза обладает термореверсивными гелеплавильными свойствами.
Гидроксипропилметилцеллюлоза должна быть растворена в холодной воде или воде нормальной температуры. Когда водный раствор нагревается, вязкость будет продолжать уменьшаться, и гелеобразование произойдет, когда он достигнет определенной температуры. В это время прозрачный раствор ГПМЦ начинает становиться молочно-белым и непрозрачным, а кажущаяся вязкость быстро увеличивается. Эта температура называется температурой инициирования термического геля. По мере охлаждения геля кажущаяся вязкость быстро падает. Наконец, кривая вязкости при охлаждении согласуется с начальной кривой вязкости нагрева, гель превращается в раствор, раствор превращается в гель при нагревании, а процесс превращения обратно в раствор после охлаждения является обратимым и повторяемым. Гидроксипропилметилцеллюлоза имеет более высокую температуру начала термического гелирования, чем метилцеллюлоза, и более низкую прочность геля.
ГПМЦ Е6 ФГ | |
Физический анализ | |
Внешность | От белого до слегка не совсем белого волокнистого или гранулированного порошка. |
Идентификация от А до Е | Соответствует |
Внешний вид решения | Соответствует |
Метокси | 28,0-30,0% |
Гидроксипропокси | 7,0-12,0% |
Потеря на засыхании | 5,0% Макс |
Выпарка на зажигании | 1,5% Макс |
РН | 5,0-8,0 |
Кажущаяся вязкость | 4,8-7,2 спс |
Размер частиц | Минимальный пропуск 98% через сетку 100 |
Тяжелые металлы | |
Тяжелый металл | ≤ 10ppm |
Мышьяк | ≤ 3ppm |
Свинец | ≤ 3ppm |
Меркурий | ≤ 1ppm |
Кадмий | ≤ 1ppm |
Микро бактерии | |
Общее количество пластин | ≤1000 кфу/г |
Дрожжи и плесень | ≤100 кфу/г |
Форма Коли | Отсутствовать/г |
Сальмонеллы | Отсутствовать/г |
КимаСелл®HPMC E6 FG обладает характеристикой обратимого термического гелеирования, он представляет гелевое состояние при нагревании и может возвращаться в жидкое непрерывное состояние при охлаждении и обладает хорошей способностью блокировать воду, тем самым уменьшая потери воды и содержание масла.
Гидроксипропилметилцеллюлоза улучшает термостойкость и адгезионные свойства теста и скорость покрытия продукта, увеличивает хрупкость продукта, улучшает цвет продукта и снижает содержание масла.