Десерты

Гидроксипропилметилцеллюлоза (ГПМЦ) является производным целлюлозы, содержащейся в древесной целлюлозе. В пищевой промышленности ГПМЦ обычно используется в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора и удерживающего воду агента для мороженого, хлеба, салатных заправок и т. Д. Агент. Гидроксипропилметилцеллюлоза широко используется для производства замороженных продуктов и холодных напитков, десертов и кулинарных соусов.

Гидроксипропилметилцеллюлоза ГПМЦ является лучшим стабилизатором для широкого спектра взбитых кремов, включая молочные, взбитые сливки, составные сливки и имитационные сливки. ГПМЦ улучшает визуальную привлекательность и ощущение во рту за счет повышения пенообразоваемости и стабильности пены. ГПМЦ обладает отличной термостойкостью и стабильностью при замораживании и оттаивании, что помогает поддерживать стабильные эмульсии в неблагоприятных температурных условиях. Он также хорошо сочетается с веганским кремом, поскольку он получен из натурального рафинированного хлопка.

Преимущества ГПМЦ в десертах

• Эффективно предотвращает синерезис немолочных сливок и десертов и продлевает срок хранения продуктов.

• Оптимальная стабильность пены даже при замораживании или размораживании.

• Обеспечивают отличное удержание воды и помогают формировать небольшие и однородные кристаллы льда для улучшения текстуры и вкуса пищи.