Эфир целлюлозы в пищевых ингредиентах

Основываясь на уникальных свойствах метилцеллюлозы и гидроксипропилметилцеллюлозы, KimaCell®MC и HPMC используются в широком спектре применений пищевых ингредиентов. Его термо-желирующие свойства очень полезны для овощного мяса, поскольку он придает твердую текстуру овощному мясу. Тесто без глютена может стабилизироваться за счет повышенной вязкости. Особенно в кремах для взбивания на растительной основе, KimaCell®ГПМЦ стабилизирует эмульгирование, улучшает взбивание и уменьшает сток воды. Есть еще много вариантов использования в создании вкусных и здоровых диет.

Свойства приложенияГидроксипропилметилцеллюлоза в пищевых продуктах:

1. Не молочные сливки и десерты.

1,1. Эффективно предотвращает синерезис немолочных сливок и десертов и продлевает срок хранения продуктов.

1,2. Оптимальная стабильность пены даже при замораживании или размораживании.

1,3. Обеспечивают отличное удержание воды и помогают формировать небольшие и однородные кристаллы льда для улучшения текстуры и вкуса пищи.

2. Жареная еда

2,1. ГПМЦ (9004 65 3) Можно добавить к порошку и суспензии жареной пищи, а свойства термального геля могут эффективно уменьшить абсорбцию масла.

2,2. Эффективно удерживают водопотерю жареной пищи и повышают ее сочный вкус.

2,3. Он может уменьшить миграцию влаги из пищи в процессе сохранения тепла после жарки и сохранить хрусткость и вкус.

2,4. Улучшите прочность сцепления теста с пищей, эффективно подавите выпадение теста во время процесса жарки, тем самым увеличивая выход.

3. Хлебобулочные изделия

3,1. Благодаря своей пластичности он может увеличить объем выпечки и улучшить внешний вид.

3,2. Эффективно улучшает удержание воды и распределение влаги в торте или хлебе, тем самым увеличивая срок годности продуктов.

3,3. Это может уменьшить жесткую текстуру, вызванную нагревом.

3,4. Благодаря своим обратимым термогелевым свойствам он может уменьшить пузырьки пломб и пломб, а также взрыв пломб в условиях высокой температуры и эффективно предотвратить чрезмерную потерю или испарение воды.

3,5. ГПМЦ может использоваться в компонентах с высоким содержанием жира и имеет хорошую совместимость.

4. Салатные заправки/маринады

4,1. Улучшите гладкую текстуру низкокалорийных и обезжиренных приправ/соусов как продуктов с высоким содержанием жира.

4,2. Стабильность кислых компонентов, таких как уксус, кетчуп, лимонный сок, может сохраняться во время использования формулы.

4,3. Превосходная стабильность замораживани-оттаивания, самые лучшие вторичные свойства эмульгирования.